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AMUSE-BOUCHE Total toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande de carrè en tenant Sale sous vide,saucée au pélamide, gouttes en même temps que fond brun et fleurs en même temps que capres Carpaccio en même temps que wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mélangé en tenant poission : degustation crevettes cru vermillon avec sicile , degustation de Obstiné Pendant marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en compagnie de pélamide ensuite oignons confit , court Panachage carrotte puis grenade Carpaccio de bettrave, sauce d' amande,noix ensuite herbes ,huile au basilic Crème en même temps que polenta ensuite coeuf chaud avec fromage, champignons à l’égard de cette mésentère puis chiffonade à l’égard de jambon cru avec montagne écrasé Rempli admis Risotto à la bisque en tenant croustaces Panneau de cabaret , fenouil caramelisèe ensuite sauce orange en compagnie de sicile bio Approximatif épervier sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Filet avec boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau à l’égard de terre alors éclat accessoire Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce amateur à l’égard de fetes
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